Kezdőlap
Véletlen lap
Bejelentkezés
Beállítások
Támogasd a wikit!
A Wikiszótárról
Jogi nyilatkozat
Keresés
irányított erjesztés
Nyelv
figyel
Szerkesztés
Magyar
Kiejtés
IPA
:
[ ˈiraːɲiːtotːɛrjɛsteːʃ]
Kifejezés
irányított
erjesztés
Szabályozott erjesztés, (hő, nyomás, stb.). A hidegkezelés alkalmával a borból kivonható a borkő, a melegkezelés alkalmával a borban a nemkívánatos élő mikroorganizmusok pusztulnak el, az enzimek inaktiválódnak.