melegkezelés
Kiejtés
- IPA: [ ˈmɛlɛkːɛzɛleːʃ]
Főnév
melegkezelés
- borkezelési eljárás. Magasabb hőmérsékleten a borban található hőre érzékeny fehérjék, és más anyagok kicsapódnak, a mikroorganizmusok elpusztulnak. Pasztőrözéskor a bort 70-80 °C-ra, érlelési céllal végzett melegkezelés alkalmával 40 °C-ra melegítik a bort.